Carving – wszystko, co powinieneś wiedzieć o dekoracjach z owoców i warzyw
Technika carvingu została spopularyzowana w krajach azjatyckich i jest uważana za niezwykłą sztukę, która znalazła zastosowanie również w gastronomii – m.in. w restauracjach, na eleganckich przyjęciach, weselach i innych ceremoniach, gdzie kluczowe jest wrażenie wizualne. Jakie inne istotne informacje warto poznać na temat rzeźbienia w warzywach i owocach?
Carving – o co dokładnie chodzi?
Jeśli jesteś zatrudniony w dziedzinie gastronomii, z pewnością nie raz słyszałeś termin carving. Czym dokładnie jest ta niezwykła sztuka? Carving to sztuka wycinania z owoców i warzyw różnych kształtów, które idealnie nadają się do dekoracji potraw lub całego stołu. Takie ozdoby są również stosowane w różnego rodzaju usługach cateringowych.
Na jakich owocach najczęściej wykonuje się carving? Rzeźbienie owoców różni się nieznacznie od rzeźbienia kształtów w warzywach, głównie ze względu na konsystencję miąższu. Niewątpliwie egzotyczne owoce, takie jak ananasy, arbuzy i melony, są najlepszymi rodzajami do rzeźbienia. Z drugiej strony warzywa stanowią trudniejsze zadanie, ponieważ są znane ze swojej większej twardości. Rzeźbienie warzyw wymaga użycia siły, co niestety nie sprzyja precyzji. Najczęściej wykonywane warzywne rzeźby są zrobione z marchwi, kabaczków, rzodkiewek, selera, buraków i kalarepy. Wielu artystów decyduje się również na połączenie elementów wykonanych z owoców i warzyw. Takie konstrukcje prezentują się niezwykle efektownie i pozwalają na stworzenie różnorodnych kompozycji.
Polecam:
Przyjęcie okolicznościowe w domu – jak zorganizować niezapomniane wydarzenie?
W tym artykule przyjrzymy się różnym aspektom organizacji domowego przyjęcia, od planowania menu po dekoracje i rozrywkę, aby pomóc Ci stworzyć niezapomniane wspomnienia dla Ciebie i Twoich gości.
Blog | | Autor: Administrator Serwisu
Skąd pochodzi sztuka carvingu?
Początków carvingu można doszukiwać się w czasach starożytnych i na Dalekim Wschodzie. Ta forma sztuki jest szczególnie dobrze rozwinięta w Japonii, gdzie jest znana pod zupełnie inną nazwą – mikimono. W Tajlandii carving jest uważany za jeden z obowiązkowych przedmiotów w szkołach. Początkowo technika carvingu obejmowała tylko dekorowanie owoców i warzyw. Wraz z rozwojem tej formy sztuki zaczęto rzeźbić różne kształty za pomocą specjalnych noży, które szybko zyskały uznanie wśród społeczności. Obecnie w niektórych krajach istnieją nawet święta carvingu, choć najczęściej służy on jako dodatek do innych okazji – na przykład podczas Halloween, kiedy rzeźbimy dynie.
W Polsce sztuka carvingu warzyw i owoców pojawiła się dość późno, dopiero na początku XX wieku. Pierwsze znaczące wzmianki na ten temat odnotowano w branży gastronomicznej w 2004 roku. Od tego czasu sztuka ta rozwija się znakomicie i jest obecnie nieodłącznym elementem przygotowywania wyszukanego cateringu i dań wysokiej klasy restauracjach.
Carving – jak stworzyć własne rzeźby?
Sztuka carvingu jest naprawdę imponująca, dlatego wielu kucharzy i dekoratorów pragnie ją opanować. Aby to zrobić, wcale nie trzeba podróżować do egzotycznych krajów. Nie musisz nawet opuszczać wygody swojego własnego domu! Aby nauczyć się, w jaki sposób wykonywać profesjonalny carving, jak zrobić swoje pierwsze dekoracje czy na co zwracać szczególną uwagę, potrzebujesz jedynie dostępu do internetu, motywacji, odpowiedniego sprzętu i sporo czasu wolnego udoskonalaniem techniki. W internecie znajdziesz wielu entuzjastów carvingu, którzy są zainteresowani dzieleniem się swoją wiedzą i doświadczeniem. Regularnie publikują oni filmy instruktażowe, z których jako nowicjusz w tej dziedzinie możesz skorzystać.
Warto także rozważyć współpracę z renomowaną firmą, która oferuje szkolenia z carvingu dla personelu. Z upowszechnianiem się tej sztuki na rynku pojawia się coraz większa liczba dostawców tego rodzaju usług, więc bez trudu znajdziesz godnego zaufania eksperta, który nauczy cię skutecznego i sprawnego rzeźbienia. Ostatecznie wszystko zależy od twoich osobistych upodobań.
Sprawdź naszą ofertę:
Carving na życzenie
Technika rzeźbienia – niezbędne wyposażenie
Jeśli pragniesz oferować profesjonalne rzeźbienie w owocach i warzywach, musisz posiadać nie tylko odpowiednie umiejętności, ale także właściwe narzędzia. Mając na uwadze ten cel, konieczne jest wyposażenie się w specjalne noże, które zostały zaprojektowane specjalnie do sztuki rzeźbienia. Rzeźbienie w owocach i warzywach wymaga dużej precyzji, a dedykowane akcesoria z pewnością pomogą Ci ją utrzymać. W jakie konkretne noże powinieneś zainwestować? Absolutnie niezbędny jest nóż tajski, który ma poręczną rękojeść i ostrze pozwalające na precyzyjne cięcie nawet najmniejszych elementów miąższu. Ekwipunek do carvingu musi być kompletny i zróżnicowany, z nóż o spiczastym i cienkim grocie do precyzyjnych „szkiców” na ozdobionych produktach, po noże o ostrzach w kształcie liter U i V umożliwiające tworzenie efektownych wgłębień. Nie można zapomnieć o nożach w kształcie sierpa, dwustronnej łyżeczce oraz nożyczkach do przycinania, które również przydadzą się podczas carvingu.
Wycinanie w owocach
Owoce, które są używane do wycinania, zazwyczaj są egzotyczne, takie jak ananasy czy arbuzy. Doskonale do wycinania nadają się również melony i dynie, które ze względu na swoje rozmiary są doskonałym materiałem dla osób rozpoczynających przygodę z tą sztuką. Najlepiej wycinać owoce, gdy nie są jeszcze w pełni dojrzałe ani zbyt soczyste. Owocowe rzeźby często są ozdabiane warzywami, takimi jak marchew, kabaczek, rzodkiewka, seler, buraki czy kalarepa.
Rzeźbienie w warzywach
Zdecydowanie bardziej wymagającym zadaniem jest rzeźbienie w warzywach. Warzywa charakteryzują się znacznie twardszą strukturą niż owoce. Wykonanie precyzyjnych wzorów i kształtów wymaga więc nie tylko większej siły, ale także doświadczenia i wprawy w tej dziedzinie. Proces tworzenia rzeźb z warzyw wiąże się z koniecznością poświęcenia więcej czasu niż w przypadku rzeźb z owoców. Jako elementy dekoracyjne można użyć papryczek chili, ziół, sałaty oraz owoców.
Przeczytaj również:
Live cooking – kulinarna rewolucja na naszych oczach
Live cooking to innowacyjna forma prezentacji kulinarnej, która angażuje wszystkie zmysły gości. Szefowie kuchni prezentują swoje umiejętności i kreatywność, tworząc dania na oczach widzów.
Blog | | Autor: Administrator Serwisu
Carving – Podsumowanie
Carving, czyli sztuka rzeźbienia warzyw i owoców, ma historię sięgającą czasów starożytnych. Przeniesiony na nasz teren z krajów azjatyckich, stał się nie tylko formą sztuki, ale także świetnym pomysłem na zwiększenie atrakcyjności różnych wydarzeń. Duże restauracje, jak i małe lokale gastronomiczne chętnie korzystają z tajników carvingu, oferując swoim gościom niezapomniane wrażenia w postaci pięknie wykonanych rzeźb zdobiących stoły.